Le riz au lait à la cannelle et aux raisins secs est un dessert classique, réconfortant et facile à préparer. Voici une recette pour réaliser ce délice crémeux et parfumé :
Ingrédients
- 1 litre de lait entier
- 100 g de riz rond (type riz à dessert ou riz Arborio)
- 80 g de sucre
- 1 bâton de cannelle
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 60 g de raisins secs
- 1 cuillère à soupe de beurre (facultatif, pour plus de crémeux)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
Instructions
Préparation des raisins secs :
- Tremper les raisins :
- Faites tremper les raisins secs dans de l'eau tiède pendant environ 15 minutes pour les réhydrater. Égouttez-les bien avant de les ajouter au riz au lait.
Préparation du riz au lait :
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Faire chauffer le lait :
- Dans une grande casserole, faites chauffer le lait à feu moyen jusqu’à ce qu'il commence à frémir. Ne laissez pas le lait bouillir.
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Ajouter les ingrédients :
- Ajoutez le riz rond, le bâton de cannelle et la cannelle en poudre au lait chaud. Remuez bien pour éviter que le riz ne colle au fond de la casserole.
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Cuisson :
- Réduisez le feu à doux et laissez mijoter doucement en remuant régulièrement pour éviter que le riz ne colle. Faites cuire pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et le mélange crémeux.
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Incorporer les raisins secs :
- Pendant les 10 dernières minutes de cuisson, ajoutez les raisins secs. Continuez à remuer pour bien les incorporer.
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Ajouter le sucre et les arômes :
- Quand le riz est cuit et la consistance est crémeuse, incorporez le sucre et remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous.
- Ajoutez le beurre et l’extrait de vanille si vous en utilisez, et mélangez jusqu'à ce que le beurre soit fondu et bien incorporé.
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Retirer le bâton de cannelle :
- Retirez le bâton de cannelle avant de servir.
Service :
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Servir chaud ou froid :
- Vous pouvez servir le riz au lait chaud ou le laisser refroidir avant de le réfrigérer. Il peut être dégusté tiède ou froid, selon votre préférence.
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Garnir :
- Pour une touche décorative, vous pouvez saupoudrer un peu de cannelle en poudre sur le dessus avant de servir, ou ajouter quelques raisins secs supplémentaires pour la garniture.
Conseils :
- Variations : Vous pouvez ajouter des zestes d’orange ou de citron pour une touche d’agrumes. Pour une version encore plus gourmande, incorporez des morceaux de fruits frais ou des noix grillées avant de servir.
- Consistance : Si vous préférez un riz au lait plus épais, laissez-le cuire un peu plus longtemps jusqu’à obtenir la consistance désirée. N'oubliez pas que le riz au lait épaissit en refroidissant.
Ce riz au lait à la cannelle et aux raisins secs est un dessert classique qui réchauffe le cœur et ravit les papilles, parfait pour un dîner en famille ou pour une douce gâterie après une longue journée. Bon appétit !
